Tomates secos con alcaparras

Esta es forma de preparat tomates secos, y se ve deliciosa para comer sola o sobre un poco de pan.

Dependiendo de la cantidad de tomates pon a hervir en un cazo a partes iguales agua y vinagre blanco ... echas los tomates 4 minutos... los sacas... los dejar escurrir sobre papel absobente ... los pones en un recipiente cubriéndolos con aceite de oliva virgen al que puedes anadir un puñado de alcaparras ... Además de alcaparras en Italia es habitual añadir un poco de guindilla o bien ajos o unas hojas de albahaca fresca... eso va en gustos.
Si se tiene mucha cantidad esta es una recata para hacer conservas